Chef Tyler Florence en Miller & Lux Hulalai

El último destino culinario del famoso chef Tyler Florence es el lujoso Four Seasons Resort Hualalai en la isla de Hawái. Es un asador de estilo hawaiano llamado Miller & Lux del que se hablará en la Isla Grande en 2024.

El chef Tyler es una estrella de televisión de Food Network que ha cautivado a millones de espectadores amantes de la gastronomía con su programa ‘Tyler Ultimate’, nominado al Emmy, y otros programas populares de temática culinaria, incluido ‘The Great Food Truck Race’. Ha escrito 16 libros de cocina y le gusta aparecer como invitada en Oprah, The View y The Today Show creando programas creativos.

Cuando el chef Tyler abrió su primer Miller & Lux en San Francisco, la revista San Francisco lo reconoció como “Lo mejor de la bahía” y apareció en la Guía Michelin. Ahora han abierto su segundo local en Hawái y utilizan filetes de la más alta calidad procedentes de las mejores granjas del país.

Con vistas al hoyo 18 del campo de golf Hualalai, el Strong Bar es un lugar popular después de una partida de golf. Es uno de los mejores lugares para observar la puesta de sol para que los jugadores de golf y los huéspedes del hotel vean la puesta de sol en el mar.

El exuberante campo de golf profesional, diseñado por la leyenda del golf Jack Nicklaus, es uno de los campos más espectaculares de la isla. Las vistas de paisajes de lava negra, imponentes palmeras y playas de arena blanca atraen a golfistas de todos los niveles. Este campo de golf es sede del Mitsubishi Electric Championship, un torneo de golf del PGA Tour Champions en Hawái.

Langosta Crujiente Louis. Foto Jill Weinlein

Además de los filetes, el chef Tyler y su cocina preparan menús cuidadosamente elaborados que incluyen mariscos frescos y sustentables y vegetales provenientes de granjas. Los camareros estarán encantados de recomendar vinos cuidadosamente seleccionados y cócteles de temporada para acompañar la comida.

La cena comienza con uno de los icónicos popovers del chef Tyler recién salido del horno. Se sirven calientes y quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Estos panecillos dorados ofrecen un sabor distintivo a huevo y son fáciles de separar para disfrutarlos con un poco de mantequilla.

Los entrantes innovadores incluyen langosta tempura crujiente con palmitos en tempura que sobresalen del caparazón de la langosta. Hay un etéreo Louis Aioli en el fondo del plato para hacer girar y realzar los trozos más grandes del tamaño de un bocado.

Este entrante combina bien con una copa de Miller & Lux 2020 Chardonnay de Russian River Valley en Sonoma, CA.

Tacos de atún patudo Miller & Lux. Foto Jill Weinlein

Otro entrante creativo son los tacos de atún patudo, servidos en molineros de madera personalizados y bandejas de lujo para servir. Los tacos pequeños y crujientes de wonton se rellenan con atún ahi recién picado y se realzan con mayonesa de miso, chile crujiente de pera asiática y una hoja de shiso en escabeche.

Este entrante combina bien con una copa de ‘Alexana’, el Pinot Noir 2021 de Willamette Valley, Oregón.

Cuña Miller & Lux Steakhouse. Foto Jill Weinlein

La circular Steakhouse Wedge Salad deslumbra con tocino ahumado, tomates Camuela locales cortados en cubitos, rodajas de cebolla morada encurtida, queso azul desmenuzado y finas hierbas en un aderezo de vinagreta.

Otras ensaladas incluyen atún Nicoise hawaiano Big Eye con judías verdes, palmitos, aceitunas y aderezo de pista de albahaca. Miller y Lux también preparan una ensalada César para dos personas en la mesa. Los invitados observan a sus camareros agregar lechuga cortada a mano, anchoas españolas y picatostes crujientes de masa madre en un tazón antes de agregar el delicioso aderezo de limón Meyer.

Falda Wagyu ‘steak au poivre’ en Miller & Lux. Foto Jill Weinlein

En la sección de bistecs y platos hay una falda de Wagyu ‘Steak au Poivre’ de 8 onzas servida con una guarnición abundante de papas fritas crujientes y calientes con trufa. Este Black Angus de primera calidad está completamente cocido y tierno al morder. El chutney de mantequilla y chile verde realza el agradable sabor terroso.

También hay un filete de res de 8 onzas con salsa bordelesa con mermelada de cebolla y chicharrón de res.

A un Wagyu A5 japonés se le agrega un poco de sal marina hawaiana, al igual que el Black Angus New York Strip de primera calidad añejado en seco de 20 onzas y el Wagyu Tomahawk sostenible australiano de primera calidad.

La hamburguesa M&L está hecha con una mezcla de hamburguesas añejadas en seco. El queso brie de triple crema Melty Mount Tam, además de mermelada de tocino, cebollas crujientes y papas fritas con trufa hacen de esta una de las hamburguesas más sabrosas de la isla.

Los huéspedes pueden acompañar su comida con cangrejo real con salsa bearnesa y estragón o trufas de Borgoña Périgord de media onza servidas en la mesa.

Pastel de coco Miller & Lux con salsa de caramelo. Foto Jill Weinlein

Los postres en Miller & Lux Hulalai incluyen un tentador pastel de coco de 7 capas con salsa de ron y caramelo que se sirve en una pequeña cafetería. Los invitados pueden rociar la cantidad deseada de salsa sobre atractivas rebanadas adornadas con chocolate blanco.

Otros finales dulces para la comida incluyen una tarta de canasta de frutas hawaiana con sorbete de guayaba rosada y profiteroles con caramelo liliko’i, ganache de chocolate amargo y helado de nueces de macadamia.

La pieza de resistencia es la mesa diseñada por Foster para dos. Se sirve con pan de plátano, croquetas de nueces de macadamia y helado de vainilla hawaiano.

Atardecer en Four Seasons Hualalai. Foto Jill Weinlein

En una entrevista con William Sonoma hace años, el chef Tyler reflexionó sobre el recuerdo de comenzar como nuevo chef. ‘En mi primer año de la escuela culinaria en Johnson & Wales, el chef Victor Sumuro vino a mi puesto, tomó mi cuchillo y sintió el filo de la hoja con su pulgar. Lo dejó, hizo contacto visual conmigo y dijo: “Cuchillo sin filo, chef sin filo”.

No hay nada aburrido en el atento menú de Miller & Lux. Es emocionante, innovador y enciende los sentidos y el alma.

El alojamiento en el Four Seasons Resort Hualalai varía según la temporada. A lo largo del año, el resort promociona ofertas en determinadas fechas, así como un crédito del resort por noche para utilizar en una cena exclusiva en Miller & Lux.



Source link

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here