Una dieta basada en plantas no sólo es buena para tu salud, sino que también es buena para el planeta.

Alexander Spatari/Getty Images


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Una dieta basada en plantas no sólo es buena para tu salud, sino que también es buena para el planeta.

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Si tu objetivo es reducir el consumo de carne Y Quieres desarrollar fuerza muscular, no estás solo.

Después de nuestra historia sobre los alimentos que ayudan a mantener la fuerza, muchos de ustedes respondieron a nuestro llamado y nos dijeron que están tratando de aumentar su consumo de proteínas con una dieta basada en plantas.

Ahora se ha publicado un nuevo estudio. comida natural, descubrió que si las personas reemplazan la carne roja y procesada por proteínas vegetales unas cuantas veces a la semana, es bueno para su salud e incluso puede reducir la huella de carbono asociada con su dieta.

El estudio encontró que reducir el consumo de carne roja a la mitad produjo cambios significativos. Por ejemplo, comerlo dos veces por semana en lugar de cuatro reducirá su huella de carbono en un 25% e incluso puede aumentar la longevidad.

“Descubrimos que la esperanza de vida aumentó en unos nueve meses”, dice la autora del estudio Olivia Auclair de la Universidad McGill, “lo que se asocia con una reducción del 50% en la esperanza de vida”. Su estudio se inspiró en la última Guía de Alimentos de Canadá, que enfatiza el consumo de alimentos con proteínas vegetales.

Auclair dice que cuando se trata de cambios en la dieta para mejorar la salud y el clima, “no necesitamos hacer grandes esfuerzos” ni eliminar alimentos de nuestra dieta por completo. El estudio se suma a la evidencia de que pequeños cambios en la dieta pueden tener consecuencias y que una dieta que es buena para nuestra salud también es buena para el medio ambiente.

Pero los cambios repentinos pueden resultar inquietantes. Escuchamos a Kyle Backlund, quien adoptó una dieta centrada en plantas. Durante mucho tiempo tuvo la costumbre de comer carne en muchas comidas, y cuando la redujo sintió una caída en sus niveles de energía mientras hacía ejercicio.

“Sentía algo de letargo y debilidad”, dice. Cuando Backlund se dio cuenta de que necesitaba aumentar su ingesta de proteínas, recurrió a su compañera Stephanie Merrill, quien cocina la mayor parte de la comida y también sigue una dieta basada en plantas. formas de agregar más proteínas agregando tofu y verduras a sopas y guisos a base de miso. y cereales como la quinua. Los burritos de frijoles y los buñuelos de calabacín son dos de sus favoritos. “Puedes agregarle huevo y harina de almendras, que tiene un poco más de proteína”, dice Merrill.

Kyle dice que ahora se siente bien con su dieta centrada en plantas. “Cada comida que preparamos es deliciosa y eso me encanta”, dice Backlund.

El Dr. Christopher Gardner, científico alimentario de la Universidad de Stanford, dice que siempre que las personas planifiquen un poco, pueden obtener todas las proteínas y nutrientes que necesitan de una dieta basada en plantas. Su investigación aparece en un nuevo documental de Netflix. Eres lo que comes: un doble experimento.

Señala una variedad de fuentes, como lentejas, garbanzos y otros frijoles, nueces y semillas, cereales integrales y verduras, “si uno consume la variedad adecuada, de fuentes vegetales para mantener los músculos”. Satisfacer las necesidades de proteínas no es un problema “, dice Gardner.

Gardner dice que también hay una justificación ambiental para el cambio en la dieta. La ganadería requiere mucha tierra y agua. Richard Waite y sus colegas del Instituto de Recursos Mundiales estiman que la producción de carne vacuna requiere 20 veces más tierra y emite 20 veces más emisiones de gases de efecto invernadero por gramo de proteína que los frijoles.

Como informamos, según una estimación, si la gente en los EE. UU. cambiara la carne por carne vacuna, este solo cambio podría llevar a los EE. UU. a casi la mitad de sus objetivos de reducción de gases de efecto invernadero.

Muchas personas desconocen la relación entre dieta y clima, pero entre quienes sí la conocen existe el deseo de hacer un cambio. Y, cuando se trata de elegir qué cambios son beneficiosos, “realmente queremos hacerlos lo más simples posible para que las personas puedan realmente realizar cambios en su dieta”, dice Auclair.

Cuando se trata de salud y longevidad, Auclair y sus colegas de la Universidad McGill utilizaron datos de encuestas para evaluar los hábitos alimentarios de los canadienses y modelaron lo que sucedería si las personas hicieran cambios en la dieta. Utilizaron modelos para estimar los cambios en la esperanza de vida basándose en los datos de mortalidad canadienses y los riesgos relativos de enfermedades asociadas con los alimentos de origen animal y vegetal, que fueron evaluados en el estudio Global Burden of Disease.

Los hallazgos coinciden con otras investigaciones. El mes pasado, investigadores de la Universidad de Tufts publicaron un estudio que encontró que las personas que consumían mucha proteína vegetal en la mediana edad tenían significativamente más probabilidades de experimentar un envejecimiento saludable: más evidencia de que aquellos que lo que es bueno para nuestra salud también lo son para el planeta.

Esta pieza fue editada por Jane Greenhalgh.



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